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Valdobbiadene Prosecco superiore docg Brut Nature 2017

Cristallino e profondo

Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca per sei mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nella esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato.

 

Scheda tecnica